طريقة عمل الملوخية الفلسطينية

طريقة عمل الملوخية الفلسطينية
الملوخية الفلسطينية

تعتبر الملوخية من الأكلات النباتية الرائعة التي لا غنى عنها في دولة فلسطين وخصوصاً في العزائم والولائم، حيث تُحضر باللحم أو بالدجاج، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الملوخية الفلسطينية.

المكونات

  • كيلو غرام من الملوخية
  • كيلو غرام من الدجاج المقطع
  • كيلو غرام من الأرز
  • ربع كوب من الشعيرية
  • 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي أو السمن النباتي
  • فصان من الثوم المهروس
  • حبة بندورة مفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح

مكونات غسل الدجاج

  • عصير الليمون
  • زيت الزيتون
  • مرق دجاج

طريقة عمل الملوخية الفسلطينية

  • غسل الأرز جيداً، وتصفيته ووضعه جانباً
  • وضع الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن جيداً، ثم نقوم بإضافة الشعيرية إليه
  • تقلب الشعيرية جيداً حتى يحمر لونها، ثم نقوم بإضافة الأرز إليها مع وضع كمية مناسبة من الماء
  • يتم وضع الملح مع التقليب جيداً حتى تختلط الشعيرية بالأرز، ثم تترك حتى تغلى جيداً، ثم نقوم بخفض النار عليها حتى تنضج
  • يتم غسل الدجاج بعصير الليمون وزيت الزيتون، ثم يُضع في إناء عميق ويتم غمره بالماء الكافي، ووضع مرقة دجاج بداخله، وتركه على النار حتى ينضج
  • يُصفى الدجاج ويوضع في وعاء كبير، ويترك جانباً
  • تُوضع الملوخية داخل ماء الدجاج، ويتم إضافة حبة البندورة إليها مع التقليب المستمر
  • تترك الملوخية على النار لمدة عشر دقائق مع مراعاة عدم تحريكها
  • توضع قطع الدجاج في صينية فرن، وتضاف البهارات إليها حسب الرغبة، ثم تدخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة
  • تترك قطع الدجاج في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تحمر جيداً، أو يتم تشغيل الشوية لتقوم بتحميرها جيداً
  • يرفع الأرز من على النار، ويتم سكبه في طبق التقديم بجانب الملوخية
  • توزع قطع الفراخ على وجه طبق الأزر وبالهنا والشفا

طريقة عمل الملوخية

المكونات

  • كيلو غرام من الملوخية
  • 100 غرام من الكزبرة الخضراء
  • عدد 2 بصلة مفرومة
  • 4 فصوص من الثوم المهروس
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو السمن النباتي
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة عمل الملوخية

  • يوضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن جيداً
  • يضاف البصل والثوم إلى الزيت مع التحريك المستمر حتى يذبل أو يتغير لونه
  • تضاف الكزبرة الخضراء والجافة إليهما، مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق
  • يتم سكب مرق الدجاج (ماء صُنع بمرق الدجاج )، مع إضافة الملح وعصير الليمون
  • يترك الخليط على النار حتى يغلي تماماً
  • تضاف الملوخية إلى الخليط السابق مع التحريك الجيد لها، ثم تترك لمدة عشر دقائق مع مراعاة عدم تحريكها حتى تنضج
  • تسكب في طبق التقديم وتقدم وبالهنا والشفا

عن هويدا صابر

ماذا لو إخترعنا طريقة مغايرة في الحب ؟ أن نبدأ من الخاتمة .. نفترق ثم نلتقي إلى الأبد ..