طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور والفيديو

 

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

تعد المكرونة بالبشاميل أو المكرونة بالصلصة البيضاء من الوجبات الرائعة والمشهورة جداً في مصر والشام ، ودائماً ما يكون معها اللحم الصاج ، بالإضافة الى الجبنة الرومي أو الموزاريلا ، ولأنها من الأكلات الرائعة التي تشتهر بها العزومات والمناسبات ، فقد قدمنا لكِ في موقع مس ناني طريقة عمل المكرونة البشاميل بالصور والفيديو ، لكِ تتمكني من صنعها بنفسك في المنزل ، وتقديمها لضيوفك أو لعائلتك ، أريهم حبك ليهم عن طريق صنعها وتقديمها لهم ، والآن سنقدم لكم كيفية صنع البشاميل أولاً لمن لا يجيد صنعه ، ويضطر إلى شراء البشاميل من خارج المنزل ، هيا بنا إلى كيفية تحضيره خطوة بخطوة :

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل ( الصلصة البيضاء ) أو صلصة البشاميل

الطريقة الأولى

هذه الطريقة تستخدم لعمل أي بشاميل ليتم وضعه على المكرونة البشاميل أو أي شىء

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت الذرة

2 ملعقة كبيرة زبدة ( يمكن استبدالها بـ 4 ملاعق من زيت الذرة كبديل عن خلط الزيت والزبدة سوياً )

4 ملاعق كبيرة دقيق

3 أكواب لبن ( حليب ) كامل الدسم أو خالي الدسم

6 قطع جبن مكعبات كريمي أو جبن رومي أو جبن موزريلا .. أي نوع جبن متوفر لديكم

ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود

الطريقة

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نضع حلة كبيرة على النار .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نقوم بوضع الزبدة بها أو أي دهن ( مادة دهنية ) ، ونتركها تسيح .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • ثم نقوم بوضع زيت الذرة وبامكاننا إضافة زيت الزيتون لو أردنا طعم أقوي .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نقوم باضافة الدقيق .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نبدأ في تقليب الدقيق بالمضرب العادي إلى أن يمتزج مع الزبدة والزيت جيداً .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • بإمكاننا عمل الباشميل باللبن كما نرى الآن أو بالمرقة كما تحبون ، ونقوم بتقليبه باستمرار .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • حينما يتلون الدقيق كما بالصورة .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نقوم بوضع اللبن مرة واحدة أو بإمكاننا وضعه عدة مرات مع التقليب .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • حينما نقوم بصب اللبن مرة واحدة ، فهذا يساعد على ألا يفور اللبن من الإناء ، ونستمر بالتقليب .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نقوم بإضافة الملح ، ثم الفلفل الأبيض أو الأسود .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نقوم بالتقليب المستمر حتى الغليان لكي يتماسك ، ثم نقوم بوضع مكعبات الجبنة واحدة واحدة ( يرجي اخراجها خارج الثلاجة قبل عمل صلصة البشاميل بوقت كافي حتى تكون لينة ) .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نقوم بالتقليب المستمر حتى تذوب الجبنة مع البشاميل وتختفي ، وسيبدأ البشاميل في التماسك قليلاً .
  • ويرجي عمل البشاميل قبل وقت عمل مكرونة البشاميل مباشرة ، لأنه لا يجوز عمل البشاميل قبلها بوقت كبير حتى لا يفسد ويتماسك بشدة وإنما يمكن صبه على المكرونة وترك المكرونة في الثلاجة لثاني يوم قبل وضعها في الفرن دون أن تخرب .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نقوم بالتقليب بالملعقة المستمر حتى يغلي وبهذا يكون قد تماسك ، نقوم بإطفاء النار عليه واستخدامه في عمل المكرونة بالباشميل أو أي شىء بالباشميل .

الطريقة الثانية لعمل الباشميل ( الصلصة البيضاء )

وهذه طريقة اخرى لعمل البشاميل لمن لا يجيد تطبيق الطريقة الأولى

المقادير

الحليب ، اللبن ، طريقة عمل البشاميل

  • نصف لتر من اللبن ( الحليب )

الزبدة ، طريقة عمل البشاميل

  • 80 جرام من الزبدة

الدقيق ، طريقة عمل البشاميل ، مكونات البشاميل

  • 80 جرام من الدقيق ، ( يجب دائماً أن تكون كمية الدقيق معادلة لكمية الزبدة ) .

ملح ، طريقة عمل البشاميل

  • القليل من الملح

جوزة الطيب ، طريقة عمل البشاميل

  • القليل من جوز الطيب

فلفل اسود ، طريقة عمل البشاميل

  • القليل من الفلفل الأسود

 

الطريقة

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • سنأتي بحلة ونضعها على النار ، ونتركها تسخن قليلاً .

طريقة عمل البشاميل ، البشاميل

  • نقوم بوضع الزبدة في الحلة .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل المكرونة البشاميل

  • نقوم بتقليب الزبدة باستمرار .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • بعد أن تذوب الزبدة .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نقوم بإضافة الدقيق .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نخلط الدقيق جيداً بالملعقة مع الزبدة ، ونظل نقلب إلى أن تبدأ في التماسك ، نقلب ايضاً حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح وتتماسك وتصبح عجيناً .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نقوم بإضافة جزء من اللبن الموجودة لدينا مع التقليب المستمر حتى لا تتشكل كتل من العجينة ، وحينما تكون العجينة لينة وخفيفة وليس بها كتل .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نقوم بإضافة باقي اللبن مع التحريك المستمر .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • وإذا وجدتِ صعوبة في ذلك سيدتي ، بإمكانك خلط هذه المكونات بالخلاط الكهربائي .
  • نستمر في التقليب إذا لم يكن هناك خلط بالخلاط الكهربائي حتى لا تتكتل العجينة .
  • طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل
  • نضيف عليها القليل من الملح .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • ثم نضيف عليها القليل من الفلفل الأسود .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • ثم نضيف عليهما القليل من جوز الطيب .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نستمر في التقليب ليتم خلطهما سوياً مع صلصة البشاميل .

طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميل

  • نستمر مرة أخرى في التقليب ، ثم نترك الصلصة لكي تغلي .

 

  • طريقة عمل البشاميل ، طريقة عمل صلصة البشاميلبمجرد أن تبدأ في الغليان ، نقوم بإزالتها من على النار .

 

والآن بعد أن انتهينا من تعلم طريقة صنع البشاميل بالصور وخطوة بخطوة سوياً ، سنتعلم الآن كيفية عمل المكرونة بالبشاميل وهي :

 

مكرونة بالبشاميل ، طريقة عمل المكرونة البشاميل

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

تعد المكرونة بالبشاميل من الوصفات الشهية جداً ، ولقد اشتهرت كثيراً في مصر وفي بلاد الشام بجانب شهرتها في إيطاليا ، وبإمكان جميع السيدات والأناث صنعها بكل سهولة ، وإليكم الطريقة خطوة بخطوة لكي تتمكنوا من صنعها بأنفسكم وتقديمها على مائدة الطعام كمفاجأة رائعة وشهية لأسرتكم .

مقادير المكرونة البشاميل

  • 500 جرام مكرونة اسباجيتي ( مكرونة على شكل أصابع ، أو مكرونة على شكل أقلام ) أو أي نوع آخر من المكرونة
  • لتر ماء مغلي
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة زيت للقلي

المقادير اللازمة لعمل البشاميل

  • 4 أكواب لبن بقري
  • كوب صغير دقيق أبيض
  • ظرف شوربة كنور بالفطر
  • 5 ملاعق من الزبدة

المقادير اللازمة لعمل الصلصة

  • 200 جرام لحمة مفرومة
  • قطعتين بصل مفروم
  • ملعقتان من صلصة الطماطم
  • القليل من الملح
  • القليل من البهارات

المقادير اللازمة لعمل طبقة المكرونة الأخيرة

  • كوب جبنة موزاريلا مبشورة
  • كوب صغير فطر مقطع
  • القليل من البردقوش
  • كوب صغير من الدقيق المطحون
  • أوراق نعناع أخضر

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

أولا : طريقة تحضير اللحم المفروم

  • نقوم بتقطيع البصل إلى قطع ناعمة ، ثم نضع إناء على النار ونوضع به البصل والقليل من الزيت ونقوم بالتقليب حتى يذبل لون البصل .
  • نضيف اللحم المفروم عليه ونقلبه في بعضه جيداً ، ونضيف عليه الملح والبهارات ونفرغ صلصة الطماطم عليه ونقوم بالتقليب .
  • نترك الخليط على النار حتى يغلي جيداً وينضج وبعدها نغلق النار عليه .

ثانيا : طريقة تحضير المكرونة

  • نقوم بوضع الماء في إناء ونضع الإناء على النار ، ونضيف عليه معلقة زيت ونترك الماء يغلي على النار .
  • عندما يغلي الماء نقوم بوضع المكرونة مع التقليب ، ونتركها قليلاً ثم نقوم بالتقليب مرة أخرى ، ثم نتركها حتى تُسلق .
  • نقوم بتصفية المكرونة في مصفاة وفتح الماء الفاتر عليها حتى لا تتماسك في بعضها البعض .

ثالثاً : تحضير صلصة البشاميل أو الصلصة البيضاء

لقد قمت بشرحها بالتفصيل في أول المقالة ولذلك بإمكانك صنعها من الشرح المذكور في أول مقالتي ، أو تحضيرها معي مرة اخرى الآن كالتالي :

  • نقوم بمزج الدقيق الأبيض مع شوربة الفطر ، ثم نضيف عليهم القليل من الملح ، ونقوم بمزج اللبن بهما ونقلب بالمضرب اليدوي جيداً وباستمرار .
  • نقوم بوضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق ، ثم نتركه قليلاً حتى يتماسك ، وبعدها نضيف الزبدة للخليط ، ونستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق حتى تمتزج الزبدة بالخليط جيداً .

رابعاً : تجهيز المكرونة البشاميل

  • نقوم بدهن صينية المكرونة بملعقة زبدة ، ثم قوم بتوزيع نصف كمية المكرونة الأسباجيتي أو النوع المحبب لنا الذي قمنا بتحضيره مسبقاً في الطبقة الأرضية من الصينية ، ثم نضع على المكرونة صلصة البشاميل مع الفطر ، ونضيف عليها صلصة اللحم .
  • نضع باقي المكرونة ثم نضع الجزء المتبقي من صوص البشاميل ، ونضيف على وجه المكرونة جبنة موزاريلا .
  • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجهها وتنضج من الداخل ، ثم نقوم بإطفاء الفرن وترك الصينية تبرد .
  • نقوم بتقطيع الصينية وأخذ قطعة من المكرونة ووضعها في طبق ، ثم نضيف عليها ورقة نعناع أخضر للزينة .

فيديو لطريقة عمل المكرونة بالبشاميل

ملاحظات عند تحضير المكرونة بالبشاميل

  • بإمكانك استبدال اللحم المفروم بصدور الدجاج المسلوقة والتي تكون مقطعة مع رشة كاري والقليل من الملح .
  • بإمكانك إضافة فلفل أخضر حار لمن يعشق المكرونة حارة .

 

عن هويدا صابر

إِنّ غَداً لنَاظِرِهِ قَرِيبُ

شاهد أيضاً

طريقة عمل الخيار المخلل

طريقة عمل مخلل الخيار المصري

دائماً ما تندرج المخللات في الأكلات المصرية ، بل تعد من أهم الأكلات التي لابد …